Naussac, un monde de glace et de diamants
"Toque en Fête" : pros et cuisiniers en situation de handicap vont s’affronter
La 3e édition du concours "TOQUE EN FÊTE", organisée par l'Association AURORE et l'IFP43 se déroulera le lundi 28 avril 2025 à l'IFP43 de Bains. Ce concours est destiné aux professionnels et futurs professionnels de la restauration, accompagnés de personnes en situation de handicap, au sein d'établissements médico-sociaux tels que les ESAT, IME et autres structures d'apprentissage du département.
L’objectif de cette initiative est de favoriser une rencontre conviviale pour valoriser les compétences des participants tout en créant des échanges entre le secteur médico-social et celui de la restauration traditionnelle. Cet événement vise également à mettre en lumière les produits locaux et à promouvoir les producteurs de la région.
À travers ce concours, l’Association AURORE et l’IFP43 souhaitent renforcer l’intégration des personnes en situation de handicap dans des activités professionnelles tout en valorisant leur créativité et leur savoir-faire culinaire.
Le thème : "Sauvage et Comestible"
Les équipes participantes seront composées d'un encadrant technique, de deux personnes accompagnées et d’un apprenti du CFA qui agira comme commis. Chaque équipe devra réaliser un buffet sucré et salé, avec des plats basés sur des produits locaux.
Un thème particulier, « Sauvage et Comestible », guidera la création des amuse-bouches, en mettant l'accent sur les herbes, fleurs et plantes sauvages ou cultivées dans la région. De plus, les équipes devront produire un plateau comestible qui sera servi lors du buffet.
La journée commencera à 12h avec l’accueil des participants. À 12h15, les équipes se mettront en place, avec la vérification des produits et la préparation du matériel. L’épreuve débutera à 12h30 avec des départs décalés. À 16h30, la présentation des plats sera suivie de l’évaluation du jury. Ensuite, un nettoyage des cuisines aura lieu de 16h30 à 17h30, avant la remise des prix et du buffet à 18h.
Catégories de récompenses
Le concours sera marqué par plusieurs catégories de prix :
- Prix de la cohésion d'équipe
- Prix du plateau artistique
- Prix du cueilleur
- Prix du goût – amuse-bouche salé
- Prix du goût – amuse-bouche sucré
- Prix du goût du plateau
Le jury sera présidé par Clément Brun, chef étoilé du restaurant « Le Haut Allier » à Pont d’Alleyras. Il sera accompagné de Florence Bonthoux du restaurant « Les Délices de Lavoute » et d’Anne Gaëlle Mazel, vice-présidente de la caisse régionale du Crédit Agricole.
Les établissements en compétition
Les établissements participants incluent l’ESAT Les Horizons, l’IME Le CASIA La Chaise-Dieu, l’IME Maison Mallet, et l’ESAT de Ceyran. L’IME Les Cévennes offrira également un soutien technique à l'événement.
L'Association AURORE
Créée dans les années 80, l’Association AURORE a pour mission de promouvoir l'intégration des personnes en situation de handicap à travers des activités sportives et culturelles. Affiliée à la Fédération Française de Sport Adapté, l’association organise des événements sportifs et des championnats à différents niveaux, tout en offrant également des activités de loisirs et de découverte, telles que des séjours et des visites, pour ses usagers. Aujourd’hui, l’association continue de renforcer les liens sociaux et professionnels des personnes accueillies, en favorisant leur intégration dans la société.
