Célébrer la tradition ancestrale du cochon dans un événement collectif et convivial, tel est l’objectif de ces premières Caillounades.Les toute premières Caillounades auront lieu samedi et dimanche au Puy- en-Velay. Animations et restauration autour du cochon seront proposées tout le week-end pour faire revivre les traditionnelles fêtes de l’époque. Le point clef de la manifestation se déroulera place Cadelade, où se déroulait autrefois la fête avec le concours du meilleur saucisson fermier. L’ensemble des acteurs ont été sollicités pour ce premier rendez-vous, les métiers de bouche mais aussi l’association du Porc de Haute-Loire et le Comité de Promotion de la Chambre d’Agriculture.
Au programme :
Tout commencera dès le vendredi 10 mars avec des plats à base de cochon, traditionnels ou revisités, servis dans les restaurants partenaires. À partir de 18h, apéro cochon dans les établissements qui proposeront des planches de charcuterie pour fêter le week-end et se rassembler autour d’un petit verre. À 18h30, la place du marché couvert vibre au son des Frères Jacquard avec un grand concert gratuit Le grand bal de Chaumilhac. Les restaurateurs et commerçants de la place sauront restaurer le public venu assister au show. Du côté de la place aux Laines avec Le Batadou, le brasero est de sortie pour déguster le célèbre bougnat, la côte de cochon maturée dans le foin. "De quoi se régler pour cette première soirée des Caillounades du Velay".
Chaumilhac débarque en ville le samedi matin
En marge du marché traditionnel de la ville du Puy-en-Velay, le village de Chaumilhac défilera depuis la Tour Pannessac et s’arrêtera dans les boucheries charcuteries partenaires. Le cortège prendra ses quartiers sur la place Cadelade après diverses scénettes théâtralisées en cœur de ville.
La place Cadelade redevient la place des cochons
Durant tout le samedi matin, l’association de valorisation du porc de Haute-Loire et le Comité de Promotion proposeront différentes animations : exposition d’animaux, dégustations de boudin, concours du meilleur saucisson...Les Jeunes Agriculteurs seront également au rendez-vous. Le défilé du village de Chaumilhac se terminera sur cette place qui était autrefois la place des cochons. Dans un esprit joyeux et convivial, les autorités du village célèbreront comme il se doit la caillounade du Velay autour de vrais animaux.
Côté gastronomie, retour place aux Laines avec, cette fois, les pieds de cochon servis dès le matin pour les Ponots au restaurant Le Batadou, qui proposera également à midi des saucisses de porc de Haute-Loire cuites à l’alambic. Enfin, Place du Breuil, le restaurant l’Anicien allumera à 7h du matin ses deux tournebroches pour y cuire des jambons, servis de midi à 16h et proposer une animation conviviale en centre-ville. L’apéro du marché sera également servi avec la possibilité de déguster une planche de cochonaille.
Le meilleur saucisson fermier du marché
Place Cadelade sera élu le meilleur saucisson fermier du marché, en lien avec les partenaires de l’événement, l’association de promotion du Porc de Haute-Loire et le Comité de Promotion de la Chambre d’agriculture. Les visiteurs sont invités à déguster de bons saucissons fermiers et à voter pour leur préféré parmi 8 producteurs :
- Nicolas Marcon (Le Béage)
- Jean-Marc Gaillard (Solignac-sur-Loire)
- Romain Michel (Chadron)
- Richard Gentes (Laussonne)
- Jean-Marc Devidal (Yssingeaux)
- Hervé Moucaud (Retournac)
- Sébastien Thiriet (Cistrières)
- Christophe Vianes (Craponne-sur-Arzon)
