Quand les sirènes de l’industrie dictent la cadence de la surproduction, ce couple rebelle a choisi la voie de l’exigence et du dépouillement. Ils sont revenu depuis peu à l'essentiel, travailler en binôme, les yeux dans les yeux, face aux alambics. Ici, chaque bouteille de whisky ne se mesure pas en volume, mais en années de patience et en sacrifices.
Ce couple a fondé Home Distillers avec une vision : réhabiliter la valeur du temps long.
Tout a commencé en 2017 dans un simple garage, avec un premier alambic fait maison, acheté d'occasion au Portugal et d'abord installé chez les parents de Bérenger avant d'être rapatrié chez eux.
« Ce métier-là, en fait, je l'ai appris grâce à mon frangin, qui lui était totalement autodidacte »
Bérenger raconte en se remémorant ses premiers essais avec un alambic fabriqué par son père pour son frangin, des installations bricolées sous des structures soudées pour réaliser ce matériel. « Ce métier-là, en fait, je l'ai appris grâce à mon frangin, qui lui était totalement autodidacte »
Rapidement, la passion s'est structurée : en 2018, par manque de place, l'activité déménage dans l'ancienne gare de Solignac-sur-Loire, et Marion rejoint officiellement l'aventure en mars 2019 pour piloter la production, actant un tournant décisif dans leur organisation.
tri du grains dans le moulin.
Photo par Homes Distillers
Le temps de la germination, ce miracle biologique où l’amidon s'ouvre ; le temps du brassage, de la fermentation et de la longue, très longue garde en fûts. Bérenger et Marion ne fabriquent pas seulement ; ils réapprennent à attendre, à accepter la décroissance pour mieux préserver leur art. Dans cet atelier, chaque étiquette posée par la famille, chaque goutte distillée porte l’empreinte de leur passion.
Loin des préceptes des écoles de commerce
Car fabriquer un whisky Single Malt artisanal, c'est accepter un temps long incompressible : au minimum trois ans de vieillissement en fût, et bien souvent cinq à dix ans pour atteindre la plénitude du produit.
« Le whisky, ça va à l'encontre de ce qu'on nous apprend [...]»
« Le whisky, ça va à l'encontre de ce qu'on nous apprend [...] Notre survie de demain, c'est de stocker, de stocker, de stocker, de faire du vieux. On se rend compte aujourd'hui que les whiskies qu'on vend sont meilleurs, ils se bonifient avec le temps, mais pour stocker plus, il faut de la trésorerie en plus », souligne Marion.
Marion en plein brassage.
Photo par Home Distillers
Pourtant, c'est bien l'ancrage familial et l'aventure humaine qui portent le projet au quotidien. L'entreprise fonctionne comme un véritable collectif de proches : la mère de Marion s'occupe des cultures de verveine, le père et le frère prêtent main-forte pour le stockage et la logistique, tandis que la sœur crée l'ensemble des visuels et des étiquettes. « On est heureux de travailler à deux, on est heureux de travailler ensemble, et ça, c'est un truc auquel on n'a pas envie de lâcher », confie le couple.
Et Bérenger de conclure sur le sens de leur démarche auprès des visiteurs qui franchissent la porte du domaine :
« Quand on achète une bouteille de Home Distillers, on achète du temps. La passion, le savoir-faire, le temps et toutes les anecdotes qui vont avec »
Un pari fou, ancré dans les fûts et un foyer partagé, prouvant qu'en ce bas monde, la plus belle des ivresses reste celle du travail authentique et partagé.