Au Puy-en-Velay, Jacques Marcon met la lentille à l’honneur

Jacques Marcon met la Lentille Verte du Puy AOP à l’honneur lors d’un atelier culinaire.

Le chef triplement étoilé Jacques Marcon a animé, le vendredi 30 octobre, un atelier gastronomique consacré à la Lentille Verte du Puy AOP. Organisée à l’initiative de la Maison Sabarot, au Puy-en-Velay, cette rencontre a réuni 14 passionnés de cuisine. Elle marque le lancement d’une série d’ateliers culinaires mensuels, dans le cadre d’un partenariat entre l’entreprise altiligérienne et les Toques d’Auvergne.

Durant cette démonstration, le chef installé à Saint-Bonnet-le-Froid a proposé un menu entièrement consacré à la lentille. Les participants ont notamment découvert un houmous de lentilles accompagné de sablés salés, un ragoût de lentilles à la truffe, un cassoulet de homard à la lentille et, pour terminer, un dessert à base de caviar de lentilles sucré.

Les 14 participants avaient obtenu leur place à la suite d’une opération organisée en octobre par Sabarot. Celle-ci associait un tirage au sort et des « tickets d’or » dissimulés dans certaines boîtes de lentilles vendues en magasin.

Ce premier rendez-vous inaugure un programme d’ateliers culinaires organisés dans la boutique Sabarot du Puy-en-Velay. Des chefs invités et la responsable recherche et développement de l’entreprise se relaieront pour proposer des démonstrations autour des légumineuses et des céréales.

Organisées en petit comité, ces rencontres ont pour objectif de faire découvrir de nouvelles façons de cuisiner ces produits et de favoriser la transmission de recettes et de techniques. Les ateliers seront proposés chaque mois et ouverts au public, sur réservation préalable. Les informations pratiques seront communiquées en boutique et sur les réseaux sociaux de Sabarot.